（三十八）胡桃

胡桃又名胡桃肉、核桃仁。营养价值很高，每100g胡桃仁含脂肪58～74g，蛋白质约18g，碳水化合物10g，以及维生素B1、B2、C、E和钙、磷、铁、锌、镁等微量元素。所含的多量磷脂和赖氨酸，对大脑神经很有补益；脂肪酸对降低胆固醇，防止动脉硬化有重要作用；维生素E和卵磷脂有抗衰老作用。每日用量15～25g。

【药用功效】补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便。

【宜食】适宜肺肾两虚，久咳久喘（包括老年性气管炎、支气管哮喘、肺气肿、肺心病者）；中老年人肾虚所致的小便频数、阳痿、遗精，腰脊酸软，头昏眼花者；产后、病后体虚，神经衰弱，营养不良，气血不足之人；肠燥便秘，尿路结石之人食用。为青少年健脑益智，增加记忆力佳品。

【忌食】阴虚火旺或痰火内热，腹泻便溏，鼻衄，肺脓疡、支气管扩张、咯血之人忌食。

【传说】传说核桃和蟠桃一样，是西王母的圣果，又称长寿果，凡人看不到，摸不着。后来，西王母追随玉皇大帝来到卢氏，随身带了核桃和蟠桃。有一年，卢氏发生了瘟疫，神医扁鹊带着弟子到玉皇山采药，灵芝、天麻、枣皮、金银花都采到了，独独少了最主要的一味药核桃。因核桃去皮像人大脑，它不仅温肺补肾，对哮喘咳嗽、肾虚腰痛等病也有明显疗效，最重要的是对人的脑神经系统有不可替代的滋补作用。到哪儿找核桃呢？弟子子阳建议：进瓮潭沟，向住在瓮城瀑布上面瑶池旁边的西王母讨要。扁鹊来到瓮潭沟口，被西王母的丫鬟杜鹃挡住了。说七仙女们正在瓮城瀑布戏水，请君稍待片刻。等了一会儿，杜鹃说，仙女们转移到上面瑶池去了，请君入瓮吧。瓮潭沟口小肚子大，真像是个大瓮。扁鹊进到沟里一看，两边山坡上尽是中草药：杜仲、辛夷、山茱萸、连翘、娑罗、八月札，就连溪水里游来荡去的甲鱼、大鲵等，也都是用于救死扶伤的上好补品。扁鹊走到瀑布跟前，只见几十米高的瀑布像长空白练，从半空中咆哮而下，在高耸的崖壁间发出“嗡嗡”的回声。扁鹊正在为瓮城瀑布的壮丽景观惊叹不已时杜鹃送来了核桃种子，并且告诉他，这一个核桃救不了多少人，不如把它种在沟口，经王母娘娘一点化，马上就能长成大树，就能结许多核桃。扁鹊走到沟口，按杜鹃的说法把核桃埋进土里，眨眼间，面前便长起一棵大树，并且结了无数的核桃。扁鹊就用这棵树上的核桃作药引子，救活了无数的人，最终扑灭了瘟疫。后来，卢氏人就不断地到这儿采种育苗，全县房前屋后、沟旁渠边都出长了核桃树。