（三十七）栗子

栗子又名板栗，是我国的特产，素有“干果之王”的美誉。其初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70%，是一种木本粮食，说起来也算得上是“铁杆庄稼”了。栗子的成分有糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪酸、钾、磷、钙等。所含的不饱和脂肪酸和多种维生素能够防治老年人高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。每日用量15～30g。

【药用功效】养胃，健脾，补肾，强腰，补血。

【宜食】适宜老年人肾虚者食用，对老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年人气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。

【忌食】糖尿病人忌食；栗子难以消化，不宜多服，否则会引起胃脘饱胀。

【传说】栗子入药始于南朝，小者为茅栗，最大者为板栗。华夏是栗的故乡，陕西半坡遗址中出土有栗子，人们食栗最少有六七千年的历史，以兖州、宣州所产为最好。西汉史学家司马迁的《史记》记载：春秋帝王曾大力嘉奖，凡栽栗树千株以上者，竟以千户侯相待。可见，古人早就知道栗子对人体有保健强体的作用。相传晋朝时晋王曾率领部队追击敌人，粮缺而功篑。此时，晋王用周围山上栗子为粮，蒸而食之，士兵们腰腿酸痛、腹泻均好，士气大振而全胜。据传说慈禧太后常食用栗子面粉、冰糖蒸的栗子糕，以补肾强腰。李时珍《本草纲目》记载：“有人内寒，暴泻如注，令人煨栗二三十枚，食之而愈。肾主大便，栗通肾，于此可验。”《经验方》云：“治疗肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日食十余个。再吃猪肾粥助之，久必强健。”陶弘景云：“相传有个叫武周的人患腰脚软弱无力症，不能行走，百药无效。一天在栗子树下玩，见栗好奇而食之，味甜美，食数升便能行走。” 宋代苏东坡晚年腰腿痛，他懂医，且重视食疗，于是他养成暮年食栗习惯。每天早晚将栗放在嘴里嚼出白浆，然后分几次慢慢吞咽入腹，久而久之，其病自愈。有诗为证：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”南宋陆游晚年有齿根浮动之症，他深谙医道，知属肾虚所致，晚食栗调治。有诗云：“齿根浮动叹老衰，山栗炝燔疗夜饥。晚起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”《随息居饮食谱》云：“凡食均需细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，凡壅气伤脾。”李时珍云：“风干之栗，胜于日曝。若未风干而生吃则极难消化，蒸熟、炒熟食则壅气带膈。风干易保存不坏。栗作粉食，胜于菱芡。”清代黄宫绣云：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能入肾补气。凡入肾亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。”