（五十一）姜

姜又名生姜。生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分主要为姜油萜、茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜能够发汗散寒，是姜中含有姜辣素的缘故。每日用量5～9g。

【药用功效】发表，散寒，止呕，开痰。

【宜食】适宜伤风感冒引起的头痛，全身酸痛，咳嗽吐白色黏痰，胃寒疼痛，寒性呕吐者；食用鱼、蟹、野禽诸物中毒引起的腹痛吐泻者；晕车，晕船之人；女性经期受寒以及寒性痛经者食用。妇女产后食用，起到温经散寒，祛瘀血而养新血的效果。

【忌食】凡属阴虚内热，内火偏盛之人，目疾、痈疮、痔疮者，肝炎、多汗、糖尿病病人以及干燥综合征者忌食。

【传说】苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内住持。住持年过八十，鹤发童颜，精神矍铄，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问住持用何妙方求得如此长寿。住持微笑着说：“老衲每日将连皮嫩姜切片，用温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫作“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。