（五十五）啤酒花

啤酒花又名忽布、香蛇麻、蛇麻草。啤酒花属于桑科蔓生草本植物，具有独特香味，我国各地啤酒厂多有栽培。啤酒花的成分中含有挥发油，主要为月桂烯。啤酒花主要以饮用啤酒方式利用，每日饮50～100mL，分3次为宜。

【药用功效】健胃消食，清热利尿。

【宜食】适宜肺结核初期，下午有低热，食欲不振之人；神经衰弱，失眠头昏之人；尿路炎症，膀胱炎，肾炎，肾盂肾炎，浮肿，小便不利之人；消化不良腹部作胀之人食用。

【忌食】对啤酒花过敏之人忌食。

【传说】啤酒以矿泉水、大米、啤酒花为原料，经酵母发酵，酿制的含二氧化碳的一种低度酒精饮料。啤酒的生产是采用低温膜过滤技术和无菌包装技术，具有清澈透明、发亮、泡沫白、清爽温和、麦芽香气浓郁、口感清爽等特点。在啤酒的制造中加入的一种叫作啤酒花的奇特添加剂，是植物成熟的雌花。啤酒花的化学成分很复杂，与啤酒风味密切相关的物质主要有三种，即啤酒花树脂、啤酒花油和多酚。啤酒花是啤酒奇特风味的关键物质，啤酒风味与啤酒花的化学成分和加工工艺有关。