1.油条在制作时，需加入一定量的明矾，明矾是一种含铝的无机物，被摄入的铝虽然能经过肾脏排出一部分，但超量的铝会毒害人的大脑及神经细胞，对健康不利。
2.经过高温的油脂所含的营养素遭到氧化破坏，难以起到补充多种营养素的作用。
3.油条含钠量较高，每百克中含钠585.2毫克，多食可能引致水肿、血压升高。
