三　矿物质

矿物质是鹅必需的营养物质，通常把鹅体内含量大于或等于0.01%的矿物质元素称为常量元素，小于0.01%的称为微量元素。鹅需要的常量元素主要有钙（Ca）、磷（P）、氯（Cl）、钠（Na）、钾（K）、镁（Mg）、硫（S），微量元素主要有铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、碘（I）、钴（Co）、硒（Se）等。常量元素中钙和磷是骨骼和蛋壳的主要组成成分，是鹅需求量非常高的元素，氯和钠主要以食盐的形式被添加在饲料中。

矿物质中重金属过量会造成产品沉积和排放量增加，引起食品安全和环境问题。大量代谢试验表明，大型鹅对饼粕类、谷实类、干草类、糠麸类、动物蛋白类饲料中钙和磷的利用率均高于小型鹅。饲粮矿物质水平设计上，一般大型鹅高于小型鹅。综合国内外研究结果，鹅微量元素需要量建议值依据王宝维在《鹅饲料营养价值评价和营养需要量的研究现状与展望》中的分析，见表4-1、表4-2。

表4-1　肉鹅矿物元素需要量建议值(https://www.daowen.com)