庆阳早胜牛

庆阳早胜牛

朱晓卉

高天厚土，雄浑浩阔，走在庆阳这块神奇的土地上，人类文明的脚步如日光一般，一寸一寸地踱过。

这是一个明媚的清晨，薄雾笼罩了陇原大地上初升的太阳，广袤的田野里呈现出一幅生机盎然的画卷：农夫们一手扶犁，一手执鞭、扯着牛缰绳，一步一个脚印，开始了春天的耕作。

绚烂的太阳透过薄雾冉冉上升，终于将今天的第一束光投射在这片黄土地上。

披着一身紫色绒毛的早胜牛，在晨光中方正高大，迈着肌肉丰满的腿，一步一步地向前走。红牛不用扬鞭催，砥砺前行自奋蹄。

早胜牛的每一步前进，都带动了身后八方的风生水起。铁犁下的土地在翻滚，土壤里的种子在翻滚，生命的韵律在清晨春耕时哞哞的叫声中跳动。

大塬上，整片整片的黄土地开始升腾，日渐喧闹。地里的种子冒芽，叶片眼看着次第打开。小麻雀站在田野边的树枝上，叽叽喳喳地欢愉春意。

转瞬，秋至，田野里百黍欢鸣。

早胜牛则卧在主人门口的树荫下，四肢拢收于胸腹下，“四蹄不露”，悠闲地甩着牛尾驱赶牛虻。

“百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场老牛还了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。”这就是早胜牛最辉煌隆重的命名。

有史以来，铁犁牛耕的普及促进了小农经济的发展，而畜力与铁器的结合极大地解放了人力，给人类的精耕细作提供了条件。所以，耕读传家不仅是庆阳人的家训，也是庆阳的底蕴。(https://www.daowen.com)

早在4000多年前，周先祖不窋带着族人来到了这里，教导人们耕作播种，驯养家畜，延续了13代，从而奠定了周王朝800年的基业。而在这几千年的历史中，庆阳先民们事农桑，务耕作，重农务本，逐渐形成了民风敦厚、内涵极为丰富的农耕文化。

庆阳地区是甘肃省的重要农业区，耕牛是当地农业生产的重要役畜，耕、磨、拉、打等重活主要是牛负担。而早胜牛的特点是力大持久，性情温顺，犍牛日耕地5～6亩。所以，庆阳农人历来视早胜牛为家资，为伴友，为珍宝。

了解庆阳早胜牛，如漫步庆阳农耕史画册。庆阳悠久绵长的农耕文明，每一页都烙着曾经的灿烂。庆阳执着的农人们，每一步都踏着踏实勤劳的歌谣，而庆阳早胜牛的诞生培育，则是为庆阳及周边地区农耕技术的前进做出了应有的贡献。

庆阳早胜牛是秦川牛的一个地方优良类群，但也有自己的独特性。早胜牛牛体高大方正，肌肉丰满，背腰平直，四肢粗壮，蹄劲坚实，是肉役兼用的优良畜种，因产于庆阳宁县早胜塬而得名。

庆阳早胜牛以红色、枣红色为主，部分呈橙黄色，全身被毛纯一。牛角多为蜡黄和肉色，蹄为紫色和古铜色。公母牛多有角。有的角是扁圆形，较短小，微向后弯曲，形如短粗萝卜，俗称“萝卜角”。有的牛角短而钝，称“疙瘩角”。还有部分牛的角为可摇动的软角，称“铃铃角”。头大小适中，眼眶突出，眼大有神，额宽面平，口方正，公牛头高扬，貌雄伟，颈短粗，肩峰高而宽厚。母牛颈细薄，髻甲较高较窄但平缓。背平直较宽。前胸宽阔，胸骨隆起，胸深肋长，腹部紧凑。四肢粗壮，关节粗大，蹄坚实。但早胜牛的外貌也有缺点，就是后躯发育较差，尖斜尻较多，飞节多内靠。

庆阳早胜牛站立时，前肢端直展开，呈外向姿势；卧息时，四肢拢收于胸腹下。

庆阳早胜牛以宁县的早胜、良平、平子和中村四个乡的牛只最优。邻近的宫河塬、董志塬、屯字塬等地均有分布。

庆阳早胜牛大约两岁以后开始配种。一年一胎者少，两年一胎者居多。早胜牛的适应性较广泛，主要分布在甘肃中部和西部数县，其适应性比其他省份引入的牛好，显示了极大的耐粗、耐寒等特性。

如今，作为农耕时代的一个重要标志，牛耕已经开始退出历史舞台，耕牛也已经被诸多农业机械取而代之，不再是农业生产的主要动力。庆阳早胜牛的另外一个作用逐渐凸显，就是作为肉牛，登上了现代人的餐桌。养殖庆阳早胜牛也成了县域经济发展的支柱产业。

历史的脚步从来没有停歇。

庆阳早胜牛曾经的足迹其实从来没有消失，只是被历史的风尘覆盖。沃野千里，生机勃勃，充满希望的陇东田野，成了最好的佐证！