解密超级食物，理解真正的药食同源
解密超级食物，理解真正的药食同源
最近几年，超级食物的概念日益火热。那么，超级食物究竟是什么呢？“超级食物”最早是1980年由美国从事饮食疗法的医生提出的，定义为“营养超群又全面、热量较低、有利于健康的天然食物”。这和中医讲究的“药食同源”有相通之处。但超级食物本身不是药，不是保健品，而是纯天然的植物。
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超级食物的特点
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超级食物有两大特点：
1.营养密度高。
这就意味着，这类食物能够让你在忙碌的工作状态下也能轻松摄取足够的营养。
比如，奇亚籽中Omega－3脂肪酸的含量远超三文鱼，吃了能让你更聪明。对于作息不规律、缺乏运动的白领们，超级食物中所含的饱和脂肪酸、零胆固醇、维生素C和多酚等抗氧化物质可“对症下药”，调理亚健康体质。
2.纯天然。
是药三分毒，但超级食物和药物不一样，它们来自植物的根、茎、叶，很像中医使用的草药，但都是安全可食用的食物，有着相当久远的食用历史。火遍欧美的超级食物——枸杞、抹茶、生姜，都是中国自古沿用的药膳配方。
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超级食物的好处
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同样是食物，有些食物会增加患病风险，有些食物则会降低患病风险。超级食物就是能降低患病风险的食物，它们有些能帮助我们补充缺乏的营养，有些能改善慢性疾病，有些能帮助修复身体损伤，有些能有效预防癌症，有些能延缓衰老、保养肌肤或维持身材。
当然，超级食物毕竟不是药物，不能依靠它们来治疗疾病，但完全可以用它们来平衡和补充加工食品中所缺乏的营养。
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超级食物有哪些
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接下来，我要为大家介绍一些适合在减糖期间食用的超级食物。这些超级食物一直是我的厨房里常备的食材。
◎ 姜黄 ◎
首先要提醒一下大家，姜黄不是生姜。如果说生姜是中国料理的必备，那么姜黄便是印度料理的灵魂。咖喱的颜色和香味，都来自这种有着明黄色彩的根茎。但姜黄的作用不止于此。
姜黄中含有一种活性植物成分——姜黄素，它能够抗菌消炎、改善皮肤病症状、强化呼吸系统、缓解关节疼痛、对抗阿尔兹海默症甚至抗癌。姜黄的这些功效，近年来不断得到现代医学的认可。
你可以买一瓶姜黄放在厨房里，炒菜、煮汤、做沙拉的时候放一些，甚至还可以用于制作蔬果昔。总之，找到一种能够让你接受其味道的做法，坚持吃下去，便可以看到效果。
◎ 肉桂 ◎
肉桂是我的心头爱，吃东西的时候喜欢放一点——主要是因为肉桂能降血糖。
我们都知道，血糖上升会出现糖化反应，导致衰老，而肉桂可以减缓胃部排出食物糜的速度，使饭后血糖不会急剧上升。美国佐治亚大学的一项研究也发现，肉桂能够防止高血糖引起的组织损伤和炎症，降低体内的糖化反应。所以，其实你看到市面上的那些抗糖丸、抗老化产品，里面的主要成分很多都有肉桂。
如果你是个甜食爱好者，对糖有了警惕心，但仍然戒不掉糖的话，那就在吃甜食的时候加点肉桂粉吧，或者选择吃肉桂饼干、肉桂面包。星巴克的自助台上就有免费的肉桂粉提供。当吃糖带来罪恶感时，赶紧用肉桂粉平衡一下吧！
◎ 亚麻籽 ◎
亚麻籽被称为植物界的“脑黄金”。1汤勺（10克）亚麻籽中所含的Omega-3脂肪酸高达3 800毫克，相当于深海鱼油的10倍。亚麻籽中特有的脂肪酸和植化素可以共同对抗身体炎症。研究发现，亚麻籽中所含的木酚素可以抑制癌细胞的生长。亚麻籽中所含的亚麻酸，能起到很好的降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚的作用，对心脑血管疾病有良好的预防效果。很多面包上都撒了厚厚的一层亚麻籽，纯素面包也常常用亚麻籽粉代替鸡蛋，以增加面包的筋道感。做生酮面包的时候，也可以用亚麻籽粉混合巴旦木粉发酵制作。
当然，做蔬果昔的时候加一勺亚麻籽粉，你会发现排便会变得更顺畅。
◎ 火麻仁 ◎
火麻仁是一种营养价值极高的植物，广泛种植于广西长寿之乡巴马。火麻仁富含植物蛋白质，而且这种蛋白质跟人体内的蛋白质结构极其相似，所以很容易被人体消化和吸收。目前，火麻仁粉和火麻仁油都可以买得到，功效上也都差不多。
亚麻籽里富含Omega-3，而火麻仁里富含Omega-6，这两种脂肪酸都非常有助于保护心血管和减轻身体炎症。除此以外，火麻仁还具有帮助消化、改善便秘、缓解疲劳等功效。
至于吃法，用火麻仁油作为日常使用的凉拌油或者每日口服一勺，都是可行的。每天喝一杯火麻仁粉兑的水，也是不错的方法。
◎ 奇亚籽 ◎
奇亚籽在种子类食物中蛋白质比例是最高的。奇亚籽的吸水性特别强，进入人体以后会膨胀变大，能刺激肠道，适量食用可以帮助排便。它富含天然Omega-3脂肪酸和其他抗氧化活性成分，在酸奶、沙拉里加上一勺，可以平复身体炎症，代谢体内有害物质。
两勺奇亚籽所含的钾元素超过了一根香蕉，所含的抗氧化物是同样重量蓝莓的2倍，能够提供41%的每天所需的纤维素。对于乳糖不耐受或不爱喝牛奶的人来说，奇亚籽是非常优质的钙质来源，所含钙质是牛奶的6倍。
你可以用一份体积的奇亚籽和两份体积的椰子水混合，放置一晚后就变成了椰子奇亚籽布丁，可以用来当作早餐。需要注意的是，奇亚籽布丁极具饱腹感，而且奇亚籽吸水后体积会变大，所以制作的时候一定要控制用量，以免做多了吃不完而浪费。
◎ 牛油果 ◎
貌不惊人的牛油果，口感却如奶酪般醇香，是公认的超级食物。它含有20多种维生素、矿物质和植物营养素。牛油果中含有的油酸是一种单不饱和脂肪酸，可代替膳食中的饱和脂肪，有降低胆固醇的功效；所含的维生素B1、维生素B2可使皮肤光滑柔嫩，维生素C、维生素E能帮助抑制衰老；牛油果还含有丰富的叶酸，能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的概率。牛油果也非常适合不爱吃肉的人群补充优质脂肪。
很多人难以接受牛油果的味道，那么你可以用牛油果、洋葱、柠檬汁、海盐混合制作成墨西哥人最爱吃的蘸酱，超级美味，绝对值得尝试！
◎ 椰子油 ◎
菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”，可见椰子油的功效。椰子油的主成分是月桂酸，它也是母乳中油脂的主要成分。月桂酸可以提高身体的免疫力，有很强的抗菌效果，适合儿童、老人及抵抗力不足、易感染的人群食用。鱼油、黄油以及其他植物油都是长链油，分子结构比较长，唯有椰子油是最容易燃烧的中链脂肪，可以帮助瘦身减肥。
你可以用椰子油、黄油和咖啡制作防弹咖啡，平日里可以用椰子油炒菜。相信你也会和我一样，学会了使用椰子油，就会离不开它！
◎ 枸杞 ◎
枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质、氨基酸等成分，对于肾脏、肝脏、肺有很好的滋养作用，还能够保护眼睛。坚持吃枸杞，能够补肾、延缓衰老、护肝、预防贫血、滋养皮肤、提高免疫力。但要注意的是，感冒或身体有炎症、腹泻期间不宜进食枸杞。成年人每天食用枸杞的量要控制在20克以内，若食用过多，会吸收大量的热量，对身体代谢造成很大的负担。枸杞可以和菊花一起泡水，效果更佳。
◎ 绿茶 ◎
绿茶在我们的生活中比较常见。将绿茶磨成细粉，就是抹茶；从茶树上提炼的油脂，就是茶树精油，可以抗菌消炎。
绿茶中的茶多酚能促进新陈代谢，消除脂肪细胞，达到减肥和改善心血管疾病的效果。绿茶的抗氧化能力不容小觑，然而，一汤勺抹茶粉的抗氧化效果比一杯绿茶要高出很多，所以可以在家里备一些抹茶粉，用来制作料理、泡水或者打蔬果昔。每天喝一杯绿茶，能够改善肤色。另外，茶树精油对肠道、皮肤都十分友好，也可以搭配面霜涂抹，用来改善皮肤炎症和痘痘肌。
◎ 可可 ◎
巧克力是用生可可做的，但巧克力不等于生可可。生可可粉是我非常推荐的超级食物。你可以用生可可粉混合椰子油，冷冻以后就是好吃的无糖巧克力。除此以外，用生可可粉冲水喝或者制作料理，都不会让巧克力爱好者失望。对于戒不掉巧克力的人来说，常备一些可可粉，自己制作巧克力味道的美食，可以规避市面上巧克力的高糖分问题。生可可最重要的功效就是抗氧化，效果比葡萄酒还好，是改善肤质的完美食物。而且，生可可提神醒脑、补充蛋白质和矿物质的效果也超级棒。
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超级食物有副作用吗
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虽然超级食物营养丰富，但也要注意摄入量，否则很有可能起反作用。想要吃得健康，除了要吃对食物，更重要的是要维持饮食均衡。例如，牛油果虽然是好东西，但热量实在不低，如果毫无节制地吃，反而会因为摄入过多脂肪而发胖。因此，我希望大家不要看到超级食物就眼睛一亮，把它当作主食吃。记住，相比食物本身，食谱和配比同样重要。
最后，需要注意的是，你可以认为超级食物是“食物补充剂”或者“天然营养素”，但不要把它当成灵丹妙药。