少有人会拒绝的蔬果昔断食法
少有人会拒绝的蔬果昔断食法
8年前，我在一家外贸公司工作，给法国老板做私人助理。当时，我的老板每天都带着一大瓶深绿色的浓稠液体在公司喝。我很好奇，但心想那东西一定超级难喝。直到有一天，我鼓起勇气，下决心找老板讨一口来试试味道。
结果，这瓶深绿色黏稠液体的口味完全颠覆我的想象，它竟然有一股热带水果的清甜味儿。后来，法国老板告诉我，这叫Green smoothie，中文直译过来就是“绿色蔬果昔”，没有固定的食材搭配，冰箱里有什么就放什么，但一定要加绿叶菜和水果。不管怎么搭配，保证不难喝。
于是，我开始疯狂研究绿色蔬果昔的前世今生。
但在当时，绿色蔬果昔是非常小众的东西，根本找不到相关资料。我只能参考英文博客上的菜谱，每天买水果和绿叶菜，将网站上推荐的蔬果昔菜谱全部尝试了一遍，还订阅了各种21天、30天蔬果昔排毒挑战，了解到了更多的排毒知识。
有一天，一名男生拿着一本《神奇的肌肤能量书》来找我。他小心翼翼地在我面前取下帽子和围巾，露出脸上遗留的痘痘痕迹。他向我讲述他的抗痘史。原来，为了满脸的痘痘，他几乎用尽了所有方法，从中医到西医，从护肤到微整，都不见好。最后，他看了好莱坞不老明星兼营养师金柏莉的这本书，整本书就在讲要吃全植物、无添加、少加工的天然食物，特别是绿色蔬果昔。他了解到，蔬果昔中的活性酶能够彻底解决皮肤问题。于是，他开始喝蔬果昔。很快，他的皮肤就得到了改善，没有再长新的痘痘。他说，这一切都归功于从酸性饮食转变为全植物性饮食的习惯。
其实，绿色蔬果昔之所以能够成为健康饮品，关键在于它包含的成分能够帮助加快新陈代谢，并为人体补充水分。而且，这种天然饮品能让人体在短期内发生明显的变化。
我们用绿色蔬果昔和蔬果汁做个比较，你就会明白什么是绿色蔬果昔了。
果昔类都是用搅拌机制作的，但绿色蔬果昔对搅拌机的要求更高。只有转速每分钟达到上万转的破壁料理机，才能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效获得绿叶菜中的植物营养素。由于膳食纤维都保留了，所以更有饱腹感，适合当早餐。
蔬果汁类都是用榨汁机制作的，与蔬果昔不同的是，果汁里面的膳食纤维都是扔掉的，只留下蔬果的汁液部分，适合作排毒饮品，获得营养的同时冲刷肠胃，但如果用来代餐，饱腹感就没有蔬果昔那么强了。
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怎样制作绿色蔬果昔
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我总结了一个超级实用的蔬果昔制作公式：
1杯液体∶2杯绿叶菜∶3杯水果
注意，计量单位是“杯”，不是“倍”，所以这个比例说的是体积。
液体的部分，建议用矿泉水、新鲜橙汁、新鲜梨汁、椰子水、柠檬水等。想达到增肌和补充蛋白质的效果，可以用自制的腰果奶、巴旦木奶、燕麦奶或者豆浆。
绿叶菜的部分，建议用深绿色的蔬菜，比如菠菜、羽衣甘蓝、油麦菜、红薯叶、芥蓝叶、空心菜、上海青、罗勒、薄荷（罗勒和薄荷可以和其他蔬菜搭配，少量添加，否则味道会很苦涩）。
水果的部分，建议选择熟透、多果肉的水果。熟透很关键，生水果做出来的蔬果昔不仅不好喝，也没有营养。一定要加入熟香蕉——没有熟香蕉的蔬果昔不是好的蔬果昔！香蕉不仅能掩盖绿叶菜的菜腥味，还能让蔬果昔拥有奶昔状的质地，口感细腻又好喝。此外，芒果、桃子、猕猴桃、苹果、哈密瓜、草莓、葡萄都是很好的选择。
需要注意的是，大部分绿色蔬菜都含有不同种类的生物碱，虽然大量的生物碱是有毒的，但少量食用并不会对人体造成伤害，反而可以增强免疫系统！
在制作绿色蔬果昔时，为了防止品种单一和长期食用产生微中毒，并且达到提高身体免疫力的效果，我建议大家不断变换绿叶菜的种类和搭配。
你可以用任何你觉得方便的方式来制作你喜欢的蔬果昔，有人每天换一种绿色蔬菜，有人一次会搭配两种不同的绿色蔬菜。你摄取的绿叶菜种类越多，身体吸收的重要营养就越丰富。但是，制作出好喝的绿色蔬果昔才是能够坚持下去的关键。所以，不要放太多绿叶蔬菜，否则蔬果昔会变得非常不美味。
添加超级食物小料能让你的绿色蔬果昔功效升级，加什么取决于什么作用。比如，经期可以加红枣、枸杞、生姜；消除疲劳可以加螺旋藻、黄芪；促进排便可以加椰子油、亚麻籽、车前子壳粉；清洁血液可以加小麦草粉；抗氧化可以加可可粉、巴西莓粉、抹茶粉……
除此以外，少加一半的液体，多加一根香蕉，做出的蔬果昔会更稠，装在碗里，撒上五颜六色的水果丁、坚果碎和椰蓉、黑巧克力碎，就是一款颜值出众的蔬果昔碗了。
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饮用蔬果昔也有讲究
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美国营养协会的研究表明，绿色蔬果昔最适合早上喝，可以为身体补充维生素和纤维素，其中的叶绿素还能够大大提高身体的活力和抵抗力。因为叶绿素的分子与红细胞的分子几乎完全一样，早上补充叶绿素，就好比给身体注入了新鲜血液。而且，破壁机能够将植物细胞壁打破，易于消化。
因为蔬果昔很有饱腹感，热量又非常低，通常我会在早晨空腹喝蔬果昔，用来代替早餐。蔬果昔中的膳食纤维会帮助肠道蠕动，让我们养成晨间排便的好习惯。
如果早上来不及做蔬果昔，也可以前一天晚上做好后密封冷藏，第二天早晨提前半小时拿出来，放到常温后再喝，口感和营养基本不变。当然，你也可以选择用便携式搅拌机制作绿色蔬果昔，早上做好直接带走，在上班路上喝。
像吃饭一样喝绿色蔬果昔，效果最好。吃饭讲究细嚼慢咽，喝蔬果昔也应当如此。慢慢地喝，同时配合咀嚼，让唾液充分和蔬果昔混合。这样能够通过咀嚼增加蔬果昔的饱腹感，大脑以为你真的吃了顿饭，从而降低饥饿信号；其次，唾液中的消化酶能更好地分解蔬果昔中的营养，促进消化吸收。
绿色蔬果昔的量也有讲究，至少要250毫升，甚至可以用梅森罐装上1升。具体的量取决于你是要用蔬果昔代餐还是伴餐。
如果你能做到每天喝绿色蔬果昔，那么你将惊喜地看到自己的变化。我的亲身体验是：
√ 皮肤会变滑、变亮。
√ 每日会有非常规律和通畅的排便。
√ 没有口臭。
√ 精力变好了，甚至可以不依赖咖啡（绿叶菜里的叶绿素能提高细胞活力，效果远超咖啡因）。