无水沙姜啫啫鸡煲

无水沙姜啫啫鸡煲

用保温性能好的珐琅锅焖焗食物时“滋滋”的声音，
和广东人读“啫啫”的发音基本相同，
故而得名“啫啫煲”。

作者/王光光

1~2人

20分钟

28 cm

主要食材

带骨鸡腿　650g

洋葱　75g

青椒　30g

红椒　30g

腌肉材料

蚝油　20g

柱侯酱　25g

盐　2g

白糖　6g

生抽　6g

老抽　6g

白胡椒粉　1g

玉米淀粉　10g

其他材料

沙姜50g/姜20g/蒜45g/小葱7g/黄酒10g/食用油25g

准备工作

1. 带骨鸡腿斩成块，用流水冲洗2～3次，去除血污和碎骨，沥干水后加入所有腌肉材料，充分抓匀，封上保鲜膜，腌制20分钟。
2. 沙姜和姜分别切成块。蒜对半切开。青椒、红椒去蒂及籽后洗净，切成片。洋葱切成片。小葱切成段。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，中火热油，然后放入蒜块、沙姜块、姜块，翻炒至出香味。

2 放入洋葱片，翻炒至出香味。

3 将腌好的带骨鸡腿块平铺在锅中，沿锅的内壁淋一圈黄酒。

4 盖上锅盖，焖焗7分钟，然后打开锅盖，翻炒一下，再盖上锅盖，焖焗7分钟。

5 放入青椒片、红椒片翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖焗2分钟。

6 打开锅盖，撒上小葱段即可。

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