蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

炸鸡翅人见人爱。
做出皮脆、肉嫩、多汁的炸鸡翅是有诀窍的！
腌制到位鸡翅才有滋味，
添加酸奶会让鸡肉更加多汁，
合适的炸粉可以让鸡皮起鳞片，
炸出来更酥脆。

作者/王光光

3~4人

15分钟

16 cm

主要食材

鸡翅　8个

腌鸡翅材料

蒜蓉酱40g/蒜粉2g/盐5g/白胡椒0.5g/辣椒粉5g/姜丝15g/酸奶80g

炸粉材料

低筋面粉150g/玉米淀粉50g/蒜粉1g/盐3g/黑胡椒粉1g/泡打粉适量

其他材料

食用油　适量

准备工作

1. 鸡翅洗净，在中间扎一刀，穿透鸡翅。用清水浸泡10分钟，去除血污后沥干水。
2. 将处理好的鸡翅与所有腌鸡翅材料混合均匀，抓捏几下，放入冰箱冷藏一夜。
3. 将所有炸粉材料混合均匀，过筛。

制作步骤

1 将腌制好的鸡翅均匀地裹上炸粉，放入漏勺中，在清水中浸泡3秒，捞出。

2 用按压的方法使鸡翅再度沾满炸粉。然后放入漏勺中抖掉多余的炸粉，备用。

3 锅内倒入食用油，中火热油至160℃，下入鸡翅炸至颜色浅黄（约5分钟），捞出。

4 将油热至200℃，复炸鸡翅至颜色金黄（约1分钟），捞出即可。

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