仔姜炒鸭

仔姜炒鸭

“冬吃萝卜夏吃姜”，
对于整天待在空调房里的人来说，
夏天吃点儿仔姜能驱除体内的寒气，
而鸭肉好吃又温补，与仔姜是绝配。
让我们来大吃一顿吧！

作者/山地姐

3~4人

1小时10分钟

25 cm

主要食材

鸭肉　800g

鲜仔姜　200g

红菜椒　100g(https://www.daowen.com)

青辣椒　100g

其他材料

食用油　50g

料酒　45g

郫县豆瓣酱　40g

蒜　30g

生抽　20g

老抽　10g

白砂糖　5g

准备工作

1. 鸭肉切成块，冷水下锅，加入料酒30g，煮开，汆一下，捞出后冲洗干净。
2. 鲜仔姜、红菜椒分别切成丝。蒜切成片。青辣椒切成段。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，放入鲜仔姜丝70g和蒜片，中火炒至出香味。

2 放入汆好水的鸭肉块，翻炒10分钟。

3 加入郫县豆瓣酱和剩余的料酒，翻炒3分钟。

4 加入清水100g、生抽、老抽、白砂糖，盖上锅盖，煮40分钟，然后打开锅盖，加入红菜椒丝、青辣椒段、剩余的鲜仔姜丝，翻炒至汤汁收干（约5分钟）即可。