炸猪排

炸猪排

金黄酥脆、肉质紧实的炸猪排是一道大人和孩子都爱吃的菜。
淋上美味的猪排酱汁，咬一口，“咔呲咔呲”，是摄入能量的快乐声音。
佐以清爽解腻的卷心菜丝，令人满足。

作者/王光光

3~4人

25分钟

16 cm

主要食材

猪排　2片（约200g）

面包糠　35g

鸡蛋　1个

面粉　30g

配菜材料

卷心菜　适量

小番茄　4个(https://www.daowen.com)

柠檬　1角

其他材料

盐　2g

黑胡椒碎　2g

食用油　400g

猪排酱汁　适量

准备工作

1. 用松肉锤均匀地敲打猪排的两面，将其敲松、敲薄，抹上盐和黑胡椒碎，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 卷心菜切成细丝，放入盛器中，倒入冰水浸泡15分钟，沥干水。
3. 鸡蛋打成鸡蛋液。

制作步骤

1 将猪排从冰箱中取出，用手聚拢一下，然后在其两面均匀地裹上面粉。

2 将裹着面粉的猪排放入鸡蛋液中，使其两面均匀地蘸上鸡蛋液。

3 将蘸好鸡蛋液的猪排中放入面包糠，使其两面裹上足量的面包糠。轻轻按压猪排，让面包糠紧紧地裹在猪排上。

4 锅内倒入食用油，中火热油至160℃。

5 放入猪排，炸2分钟，然后翻面，炸2分钟。

6 将猪排捞出，控油。

7 热油至180℃，放入猪排，两面各复炸半分钟。

8 将猪排捞出，控油，然后切成粗条。

9 将切好的猪排摆入盘中，放上小番茄、柠檬和沥干水的卷心菜丝，搭配猪排酱汁一起上桌即可。

Tips