卤鸭翅

卤鸭翅

酱香浓郁，辛辣入味，万能卤水卤一切。
在家里一边追剧一边啃鸭翅，惬意又解馋。

作者/梅之小榭

4~5人

50分钟

22 cm

主要食材

鸭翅　1000g

海带结　250g

汆水材料

姜片　5g

葱段　10g

料酒　10g

其他材料

草果1个/八角2个/花椒1g/桂皮1块/小茴香3g/香叶1g/干红辣椒7g/鲜红辣椒7g/冰糖18g/老抽70g/生抽105g/甜面酱35g/啤酒600g/白芝麻适量

准备工作

1. 鸭翅放入冷水中浸泡1小时，去除血污。
2. 鸭翅冷水下锅，加入所有汆水材料，中火加热至水沸腾，汆水1分钟。
3. 捞出鸭翅，过一下冰水。

制作步骤

1 锅中倒入适量清水，放入汆好水的鸭翅和除白芝麻外的所有其他材料。

2 中火煮至沸腾，转小火，盖上锅盖，焖煮25分钟。

3 打开锅盖，放入海带结，转中火，煮至沸腾，收汁。

4 煮至汤汁浓郁，裹住鸭翅，撒上白芝麻即可。

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