腌笃鲜

腌笃鲜

小火慢炖出一锅咸香味美、
热气腾腾的腌笃鲜，
你一碗我一碗，一起分享更美味！

作者/王光光

2~3人

1小时20分钟

22 cm

主要食材

排骨　300g

咸肉　180g(https://www.daowen.com)

春笋　300g

百叶结　150g

其他材料

姜片　7g

小葱段　8g

黄酒　15g

盐　适量

葱结　适量

准备工作

1. 咸肉切成0.7cm的片，放入凉水中浸泡1小时，去除部分咸味。
2. 锅中加入适量清水、黄酒5g、和排骨，煮至沸腾，撇去浮沫，然后将排骨捞出，冲洗干净。
3. 春笋去皮，切成滚刀块。锅中加入适量清水和盐，中火煮至沸腾，放入春笋块，煮5分钟后捞出。

制作步骤

1 锅中放入泡好的咸肉片、煮好的排骨，加入姜片、葱结、剩余的黄酒、清水1200g，中火煮至沸腾。

2 盖上锅盖，转小火，炖煮40分钟。

3 打开锅盖，放入百叶结和煮好的春笋块，然后盖上锅盖，继续用小火煮20分钟。

4 打开锅盖，加入盐，撒上小葱段即可。