椰汁猪肚鸡

椰汁猪肚鸡

这道椰汁猪肚鸡口味独特，
椰香甘甜，鸡汤浓郁。
吃完猪肚和鸡，
汤底还可以用作火锅汤底来涮菜。

作者/梅之小榭

2~4人

1小时

22 cm

主要食材

猪肚1个/童子鸡1只/椰青2个

清洗猪肚材料

白醋适量/盐适量/面粉适量

猪肚汆水材料

花椒10粒/姜片3片/料酒15g

蘸料材料

沙姜3g/蒜2瓣/小米辣1个/葱白3g/小青柠1个/酱油20g

其他材料

食用油10g/红枣5~10颗/盐5g/姜片5g/料酒15g

准备工作

1. 猪肚放入所有清洗猪肚材料，搓洗2遍。剪去猪肚上的肥油和黄色异物。
2. 猪肚冷水下锅，加入汆水材料，中火煮15分钟后捞出。
3. 将猪肚清洗干净，切成条。
4. 椰青开口，取椰汁160g、椰肉750g，椰肉切成条。
5. 童子鸡剁成块，冷水下锅，加入料酒15g，煮至沸腾后捞出。
6. 制作蘸料：小米辣、葱白、沙姜和蒜分别切成碎，放入切开的小青柠，最后加入酱油，搅拌均匀。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，中火热油，放入姜片，煎至出香味。

2 放入处理好的猪肚条，炒至出油。

3 倒入椰汁和适量清水，至八分满。盖上锅盖，煮沸后，转小火，炖20分钟。

4 打开锅盖，放入煮好的鸡块。

5 放入椰肉条、红枣，转中火，煮至沸腾。然后转小火，炖30分钟。

6 加入盐搅拌均匀，盛入碗中，搭配调好的蘸料一起上桌即可。

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