泰式红咖喱牛腩

泰式红咖喱牛腩

红咖喱可以搭配任何肉类，
但和牛腩最是绝配，
软滑香嫩的泰式红咖喱牛腩用来拌饭，
好吃到舔盘！

作者/北鼎

2~4人

1小时30分钟

24 cm

主要食材

牛腩　900g

土豆　250g

胡萝卜　150g

焯水材料

葱段　20g

姜片　10g

料酒　10g

焖炖材料

香茅　200g(https://www.daowen.com)

红咖喱酱　10g

其他材料

食用油　20g

椰浆　10g

红咖喱酱　80g

香茅　50g

蒜末　15g

柠檬叶　5g

椰糖　15g

鱼露　8g

红辣椒圈　15g

九层塔叶　5g

制作步骤

1 先将牛腩切成3~4厘米见方的大块；土豆、胡萝卜切块；泰式香料备好。

2 牛腩冷水入锅，加入料酒、葱段、姜片，用北鼎电磁炉自由烹饪3挡火力煮出浮沫后捞出。

3 牛腩块放入炖烧锅中，加入焖炖材料中的香茅、红咖喱酱，倒入没过牛腩的清水（约1100克）。

4 北鼎电磁炉的大厨菜单中选择“炖牛腩-香韧”模式，将牛腩炖烂后全部倒出备用。

5 锅中倒入食用油，用北鼎电磁炉自由烹饪2挡火力加热约2分钟。

6 放入其他材料中的香茅、蒜末、红咖喱酱炒3分钟，再倒入椰浆。

7 保持2挡火力，加入500g炖牛腩的原汤，煮开后放入土豆、胡萝卜和牛腩，盖上锅盖炖煮15分钟。

8 土豆炖软后加入椰糖、鱼露和柠檬叶略煮2分钟。

9 关火后撒上红辣椒圈和九层塔叶即可。