辣木植物酸奶加工技术

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辣木植物酸奶通过微生物的发酵过程使辣木中的糖、蛋白质被水解为小分子的肽链和氨基酸等,这些变化使蛋白质更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。辣木植物酸奶由纯辣木鲜叶发酵而成,除保留了辣木叶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生一些人体营养所必需的多种维生素,同时改善肠道微生物种群,并具有发酵后特殊的香气和风味。

辣木植物酸奶是一种老少皆宜的食品,但可根据不同地区饮食消费水平观念的不同,开发出不同的产品。在经济发展中等的地区,可作为一般食品推出大众系列。在经济较发达、注重食物安全性的地区,可推出纯天然绿色食品的高端系列。