其他产品加工技术
(一)辣木发酵菜
以辣木新鲜叶子为原料,采用自主研发的微发酵技术,特制出风味独特的辣木香辣菜、酸辣菜系列产品。本产品富含人体所需的各类蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等,营养丰富,风味独特。尤其是发酵过程有效转变了产品中的钙、铁等微量元素形态,使之转化为有机态,更利于人体吸收。该项技术不仅增加了产品营养价值,而且有效解决了新鲜辣木叶易腐烂、难以储存的问题。
(二)辣木系列饼干
根据辣木营养特点,采用超微粉碎等技术,制备适宜老年人、妇女、儿童、亚健康人群等不同系列的辣木饼干。该产品不同于其他传统糕点,其含有丰富的辣木营养物质,包括微量元素、维生素、膳食纤维、植物蛋白等,且因配方不同而具备独特的营养保健功能。
(三)辣木压片
针对市售辣木压片产品易出粉、颗粒感较重等问题,运用超微粉碎及干、湿法复合压片等配套技术,研制具有自主知识产权的辣木压片产品。产品外观光滑、不黏粉,并且口感适宜,无明显颗粒感。因产品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,可作为一款营养补充剂产品。
(四)辣木软糖
采用高压低温提取技术萃取辣木活性营养成分,配以天然果胶等辅料和独特工艺,制得辣木软糖。将适量辣木叶粉溶于60g水中,在60℃恒温水浴锅中充分溶解后,加入一定量的特定复合凝胶,在水浴锅中加热溶解至无颗粒状态。加入特定比例的糖醇,在电炉上加热熬煮呈半透明状,温度控制在105—110℃。待加热至液体黏稠,有拉丝状,固形物含量达到65%后,关闭电炉,加入柠檬酸钠不断搅拌30s,注模。自然冷却后脱模,放入烘箱中,40℃下干燥24h。本产品富含微量元素、维生素、氨基酸等营养物质,可补充人体所需营养,并且其弹性十足,咀嚼性良好,酸甜适宜,尤其适宜青少年与儿童食用。
(五)辣木叶酒
本项技术解决了传统浸泡酒产品品质一致性差的难题,实现标准化生产。本产品色泽澄清、营养协调,降血糖、降脂、降压、抗氧化、通便、利尿、改善睡眠,同时对增强性功能等有很好的效果。