园艺产品的品质
（一）品质的含义
品质是一个内涵复杂而外延广阔的概念，品质在《牛津字典》中的解释为“优良等级的程度”，而我国《辞海》中还没有关于品质的专门条目。欧洲质量监督组织（EOQC，1996）对品质的定义是“产品满足人们需要的各种特征和特性的总和”。园艺产品品质的客观特性是由以栽培者和加工者为主，按消费要求的目标，通过生产和流通来体现，其主要部分是消费者要求的体现。所以对园艺产品品质的综合认识，决定于从生产者、经营者到消费者不同观点指导下对园艺产品各项客观特性的综合评价。本书仅从营销的角度认识园艺产品的品质。
（二）果品、蔬菜的品质
1.感官品质
凡是可以通过人的视觉、嗅觉、触觉和味觉进行综合评价的品质特性被称作“感官品质”特性。它包括：外部感官品质，如颜色、大小、形状；果蔬产品的新鲜程度、整齐度、病斑、虫口、风味和质地等。
2.营养品质
果品、蔬菜中含有的各种维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等被称作“营养品质”。这些营养成分的含量高低、营养成分的比例都是营养品质特性。
3.缺损度
缺损度主要指产品的外观损伤、畸形程度。园艺产品的缺损大多是由于采收、整理、运输、储藏等操作过程中的机械损伤所致，感染病害、被虫子咬伤所出现的病斑和虫口也都属于品质不佳的范畴。由于遗传或异常环境条件、外来化学物质作用等因素，也会使产品中出现部分缺陷。缺损度是影响果品、蔬菜品质的重要因素。
（三）花卉的品质
花卉作为一种非生活必需品，营销中通常由以下几项指标来评价花卉品质。(https://www.daowen.com)
1.花卉的外观品质
花卉的外观品质主要包括：花卉的色泽鲜艳程度、新鲜程度、完整度、枝条韧性、枝条曲直程度、花卉的成熟度等。
2.花卉的储运质量
花卉的耐储运能力、储运后质量等级状况，储运的方便性，花卉管理和使用的方便性。
3.花卉的货架寿命
这是每一个消费者和花商最关心的指标之一，货架寿命是特定种类或品种的特有属性，它主要取决于花卉栽培状况和采后处理技术。有的鲜切花外观漂亮，但货架寿命却不长。
4.花卉的观赏价值和观赏寿命
花卉的观赏价值与观赏寿命是花卉品质的主要要素，也是花卉质量分级标准的重要指标。
5.花卉观赏及装饰时的安全性品质
花卉在使用和装饰时的安全性是人们购买花卉产品时首要考虑的问题，因为花卉多是摆放在有人使用的房间里。因此，是否会产生有毒气体、有无毒素的残留、花粉的污染对人体是否有伤害等方面是评价花卉产品品质的重要指标。
另外，不同人群或个人的偏好也影响对园艺产品质量的评价。