不同温度环境下的营养指导

在高温和低温环境下,应适当补充必要的营养,减少参加体育锻炼时温度对人体造成的不利影响。

(一)高温环境下的营养

根据环境温度与人体热平衡之间的关系,通常把35℃以上的生活环境视为高温环境。高温环境对人体的心血管系统、消化系统、血液循环系统、神经内分泌系统都有影响,导致人体出现体温过高、心率加快、脱水、食欲下降、肌肉抽搐、情绪紧张、易怒等症状,甚至还会中暑。因此,要在高温环境下维持较好的情绪和运动能力,除了选择合理的物理降温手段外,最重要、最有效的方法就是科学的膳食和营养补充。

在进行营养补充时应注意以下几个方面:适当增加主食的摄入量,碳水化合物应占总能量的60%左右,多选择优质蛋白质含量高、脂肪含量低的食物,如豆制品、奶制品、鱼等;多选防高温、清热的食物,多吃生菜、芦笋、番茄、黄瓜、苦瓜、苦笋、苦菜等蔬菜;补充足够的水分,采取少量多次的原则,适当补充含电解质和维生素的运动型饮料;要补充无机盐,尤其是补充钠盐,多选择富含无机盐的食物,如水果、豆类和新鲜蔬菜等;要补充维生素和营养品,选择维生素E、维生素C、维生素A 含量丰富的食物或营养品;同时要注意食品卫生,避免发生腹泻等感染性疾病。

(二)低温环境下的营养

低温环境多指环境温度在10℃以下的生活环境。在冬天,我国大多数地区自然温度偏低,在进行体育锻炼时要搭配合理的膳食,进行必要的营养补充,以满足低温环境下机体代谢的需要,减少低温环境对身体的不利影响,提高机体的健康水平。

在进行营养补充时应注意以下几个方面:适当增加高能量、高脂肪食物的摄入,维持膳食结构平衡,食物搭配合理,提高身体的御寒能力;寒冷条件下蛋白质的代谢增加,应注意提高膳食中蛋白质的质量,多选用动物性优质蛋白质,如牛奶、奶酪、牛羊肉等食物,有助于人体对寒冷的适应;适当补充高脂肪食物,提高机体对低温的耐受力,宜食用含不饱和脂肪酸较多的植物性脂肪,如花生油、玉米油、豆油、菜籽油等,少食用动物性脂肪;低温天气会造成尿液增多,无机盐丢失增加,应摄入充足的无机盐和维生素,增强机体的耐寒力,维持机体的内外平衡,在膳食中多吃水果、蔬菜,并选择营养素高的食物。