黄菇

如果你夏天去青海湖，草木生长，湖水弥漫，白云朗朗，你去到附近的一家餐厅，应该会吃到最应季的黄菇。一般来说是炖汤，也可以炒肉，蘑菇芬芳，甚有可观，哪怕当地食物都相对粗糙，也可以品尝出鲜美滋味。

在每年夏季，山林、草原之上，蘑菇就是上天的恩物。往往雨后蓬勃，不能人工种植。

有且只有这一两个月，可以吃到新鲜的黄菇，其他时间，只能是干黄菇，或者黄菇酱。(https://www.daowen.com)

黄菇以青海祁连的为著名，青海祁连黄菇主产于海北州（祁连县、海晏县、刚察县）、黄南州（泽库县、河南蒙古族自治县）、海南州（共和县、贵德县、兴海县）、果洛州（玛沁县、甘德县、久治县）、玉树州，其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。往往生活在海拔3000米之上。

这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了，它有着很天然的菌类香气，或炒肉，或炖汤，风味浓郁。一般而言，黄菇个头越小越好，因为越大菌伞越打开，颜色渐白，营养价值也会流失。小孩子小指头大的黄菇又名“钉子菇”。所以吃这种菌类不能找大个的。

炖汤，不妨试试炖个鸡汤，鸡汤与黄菇，可以相看两不厌。