茉莉花香米

前些日子，我有朋友去广西横县，给我寄了两样东西，一个是茉莉花茶，一个是茉莉花香米。

北方人对茉莉花茶有一种执念，茉莉花香高、适口，经常喝。但是茉莉花香米，我还是第一次见到。当天就放在电饭煲里做成了米饭。等开盖的那一瞬间，神奇的事情发生了，米香里掺杂着一股幽幽的茉莉花香，原来有一种花香可以和米香如此妥帖地搭配。以前我们寻觅上好的大米，经常把目光局限在东北。其实中国许多地方都有不错的大米，而且有一些小众独特的大米。

横县，这个地方我没有去过，但是知道这里是茉莉花之乡。每年茉莉花的产量占中国的80%，每年夏天，大片大片的茉莉花盛开。我可以想象置身其中的曼妙。

我问当地人，大米是如何有茉莉花香的？(https://www.daowen.com)

其实跟做茉莉花茶的原理一样。茉莉花茶，茶叶制作领域中最为繁复的品类之一，窨制（同“熏制”）次数越多，工序越复杂。为了花香更加浓郁、更加鲜灵，需要一次次更换新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨、三窨、五窨、七窨、八窨、九窨等的说法。

茶需要窨，米也一样。把茉莉花一层层铺在大米上，花香窨进其中，再用筛子筛出。横县本是鱼米之乡，米是富硒大米，传统耕种。米原本品质就不错，更何况加了一点茉莉花香。

蛮有趣，可以一试，有好饭，不用菜。感受一下一粒米中的花香，那种茉莉花之乡独有的风韵与悠然。