西瓜酱

当我看到制作人做西瓜酱的照片时，瞬间想起了我的奶奶。

在我小时候，奶奶每年夏天都会制作西瓜酱，黄豆煮熟，裹上面粉，自然晾晒、发酵、长出霉点，先是长出绿色的毛，然后长出白色的毛。这个时候，奶奶会仔细地挑选不好的豆子，黑色的、发乌的，全部不要。接下来就要去院子里晾晒，此时对天气的要求很高，如果是几个晴天，暴晒之下，就放心了，最怕遇到连阴雨天，这一年的酱就不行了。

豆子晒好了，就可以往酱缸里放，加入盐，当然还有西瓜瓤。当年的西瓜便宜，最便宜的几分钱一斤，我的工作之一，就是弄西瓜瓤。我用一个小勺，总是把最中间没有籽的那一口吃掉。奶奶看着我笑。

这是年复一年的固定动作，等到酱变成深红色，就可以吃了。一小碗西瓜酱，就是清贫生活里的美味。可以再加工一下，变成炸酱，可以直接卷在烙饼里，也可以用馒头蘸酱。(https://www.daowen.com)

西瓜酱，是我童年的味道。奶奶去世很多年了，看到一瓶西瓜酱，过去的种种，重新泛上心头。所谓童年的味道，不过如此，你以为你忘了，但是忽然撞见，那种熟悉的场景，熟悉的味道，就会带来一种莫名的安全感。

是啊，我现在满处飞，到处吃，走到哪里都选择当地最好的餐厅，找当地最牛的大厨，餐厅厨师都赏脸，觉得我是一个评论人。然而午夜梦回，我不过是一个吃西瓜酱长大的人，一个馒头蘸酱卷大葱的人。

在《舌尖上的中国》第二季里，也有西瓜酱的出现，是在山东郓城。我的老家则是在河北霸州。山东、河北、河南，华北平原沉默的大地，沉默的风景，在一罐西瓜酱里蓦然展开。