冰饼与芝麻粩花

我经常组织大家去泉州。这座城市与相邻的厦门风格迥异。厦门更时尚，建筑年轻、小资，布满咖啡馆以及情调小店。而泉州更古朴，街巷古旧，风韵悠悠，在寺庙之中穿行，可以感受闽南文化的根。

每次去泉州，都会去开元寺。每次去开元寺，都会找老李做向导。老李是泉州人，做音乐、开小店。他对开元寺如数家珍，熟悉开元寺的一草一木。每次他带着我们讲解开元寺，身后都会跟随着一大群陌生人，因为讲述得太精彩了，他质朴的笑容可以感染人。

老李是真爱泉州，也乐于发掘泉州的小吃。他自己在开元寺对面的小胡同里开了一家巴掌大的小店，我们每次逛累了开元寺，就会去他的小店里喝一杯茶，吃一块点心，听一下他们乐队的音乐。他们乐队的名字叫“秘密后院”，古雅、禅意，道行很高。他的品牌叫“十八芝”。

我第一次吃到小店里的冰饼，就被感染了。非常合适的茶点，不是很甜，微微的清甜，如果冷藏一下吃，会有一种冰凉的感觉。原料是绿豆与蚕豆，做成馅，表皮是酥皮，小巧的一块，真是美味。这款小吃不含防腐剂，算是还原泉州冰饼的传统工艺，找老师傅加工，基本上都是点单现做。配茶配酒，皆宜。(https://www.daowen.com)

另外一款也是泉州非常地道的小吃：芝麻粩花。粩花也是闽南一带一种特别的小吃，入口酥脆松软，甜而不腻，且不粘牙，传统上还是用来拜天公的重要供品，又称作“菜碗”。粩花与清茶、四果、十二碗素菜等，共列为供奉天公的四大素食供品。

制作粩花的工序很繁杂，从做粿干、做米干、熬糖到裹粩花米，每一道工序均是手工制作。糯米、九棕芋、花生油、白砂糖、麦芽糖是制作的主要原料，糯米粉、九粽芋混合炸熟，再裹上糖浆，蘸芝麻。整个工序烦琐、亲切，适合搭配福建的肉桂，或者传统铁观音。

闽南小点心，往往不为人知，在本地流传。其实除了一味的甜，还有许多别样滋味。