大红袍

大红袍作为四大名丛之一，是武夷岩茶中极为特殊的存在。

岩茶的树种复杂多样，肉桂，就是肉桂；水仙，就是水仙；梅占，就是梅占；黄观音，就是黄观音；金观音，就是金观音；而大红袍，却不一定是大红袍。

大红袍在市场上有着不同层面的定义，树种层面、商品层面、品牌层面，都有着特定的指向。而常见的母树大红袍、品种大红袍、拼配大红袍这些概念，也都有着明确的含义。

母树大红袍是生长在九龙窠的悬崖峭壁上的六株原生树种，它的历史超过400年。它们是经过种子落地生根发芽生长而成的有性茶树。经过食物DNA鉴定，在这六株母树里，有三个不同的品种，分别是北斗1号、北斗2号、齐丹。母树大红袍是什么味道，我没喝过，我认识的人里估计也没人喝过，以后应该也喝不到。我们在市场上能够见到的纯种大红袍，就是经过扦插繁殖的齐丹和北斗的无性品种做出的茶。大红袍的无性品种（齐丹和北斗），经扦插繁育培植成功之后，已经大面积种植推广，2012年经审定被评为福建省优良选育品种。(https://www.daowen.com)

拼配大红袍，是大红袍之父陈德华先生带领茶科所研究团队把齐丹或者北斗品种与水仙、肉桂等三种以上其他品种的茶拼配在一起做成的。

拼配其实是一项非常高难的技术，在武夷山，有着三个半师傅的说法，一个摇青师傅、一个焙火师傅、一个拼配师傅和半个泡茶师傅。拼配的目的是为了获得更加丰富多层次的口感，需要清楚地了解各品种在不同的山场环境下和制作工艺下的不同表现，才能够根据所需要的口感完成拼配，所以拼配是一项纯技术活儿，要求的是过程中的严谨和对茶与茶山的全面认知。所以在武夷山，家家都有一株自己的大红袍，在今天的岩茶市场上，大红袍作为茶产品，已经逐渐形成了以多个品种拼配为主流的市场局面。

拼配大红袍趣味盎然，玩法多。一个技艺高超的拼配师傅，可以根据你想要的口感，选择拼配品种、产区和年份，然后调出一个适宜的比例，使得拼配大红袍在口感上充满无限可能。你可以想象一下，如同一款高妙的混合威士忌。