乌岽蜜兰香

在潮汕，茶不仅仅是饮品，也是信仰；不仅仅是日常，也是仪轨。茶联结一餐一饭，联结待物接人，联结生老病死。

正因为在潮汕喝茶的人群足够多，足够密集，几乎人人懂茶，单丛茶的市场才可以百花齐放。很少有一种茶可以有单丛这样多的香型，蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香，甚至还有鸭屎香。如同亚马孙人有50种词汇形容绿色，因纽特人有30种词形容雪，四川人可以用不同的词分辨辣，潮汕人也可以用种种命名来辨别同一座山上出产的不同形态、不同工艺、不同品级的茶叶。

本地日日饮茶的人，如鱼得水，而许多对单丛一知半解的人，则一头雾水。凭什么这款茶一斤才一两百元，那款茶一泡就三五百？评判标准在哪里？好与特别好的界限如何？

我也没有什么方便法门，主要是靠喝、靠聊，多喝，多记住味道，好与不好都由舌头判断。(https://www.daowen.com)

最近一段时间，我从茶人宏愿手里得了一批老单丛，很是惊讶。之前单丛喝林贞标老师的多，他的茶清新雅致，讲究高香，而宏愿做茶则是低沉浓郁，内涵霸道。一个如凌波微步，另一个却是降龙十八掌。

于是导致我喝宏愿的茶，总是要正襟危坐，这种香浓霸道，又内涵温柔的茶，喝一泡，要琢磨一下。

蜜兰香算是单丛茶的典型香型。干茶条索紧秀卷曲，乌褐油润，干香浓；冲泡香气扑鼻，因才复火出炉的原因，火味稍重，蜜味显，茶香浓郁。汤色金黄，中间三泡闷泡时间三分钟，汤色显橙红、油亮，苦涩味显，不过转瞬即逝，口齿留香持久，茶香、蜜香充满整个口腔。

宏愿说，这款茶也稍有缺憾，主要表现在采青时间偏早，上午十点钟采摘，而晒青萎凋略显不足，以致后期“兰香”的表现力不甚明显；而又考虑到北方地区干燥，茶叶不易返青，若密封贮存可长期收藏，越陈越香；无后期修火条件，故一次性足火，将其蜜香表现极致，退火后会有兰香出现。