·食用油应以植物性油脂为主

当痛风发作的时候，太过油腻的食物可能会提升患者的代谢效率，而使得尿酸变得更高，患者应该要减少摄取过多油脂的食物。但是，这并不是告诉大家不要吃含有油脂的食物，因为油脂也是人体不可或缺的营养素之一，而是应该酌量摄取就好，并且尽量以植物性油脂为主。这是因为动物类的油脂含有较多的胆固醇，有可能因此引发心血管等疾病，也会造成肾脏的负担。

植物性油脂含有丰富的单元不饱和脂肪酸

多数植物性的油脂内含有较丰富的单元不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸则是构成人体脂肪酸的一种，相较于饱和脂肪酸而言，不饱和脂肪酸对人体的益处多于坏处，且单元不饱和脂肪酸可以有效降低体内的坏胆固醇，进而减少心血管疾病的产生。

使用植物油时，需注意其耐温度

在摄取植物油时，需要特别注意每种油脂的耐温度都不太一样，例如大豆油在超过160℃时，就有可能在烹饪的过程中会产生反式脂肪，对人体有害。(https://www.daowen.com)

单元不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸分为多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸两种，其中，单元不饱和脂肪酸对人体的好处较多，但相对的发烟点的温度较低，在烹调上最好以低温、凉拌为主。