味道乡愁

孔庆荣/文图

乡愁，最贴切的莫过于幼年时期养成的饮食习惯与口味吧，与地域、家庭有关。幼年时，我们一家就在开远定居了，口味自然也与开远紧密相关。一家锅灶一家味，这种对食材、菜肴和味道的偏好，伴随一生，代代传承，很难改变，如同中国菜讲究的盐少许、油少许、文火、武火……这份拿捏，是中国人传统的生活哲学。