木樨梭子蟹炒年糕

年糕真是个很神奇的东西。它可以炒，可以煮，可以甜，可以咸，可以当主食，也可以当甜品，还能当菜。而最让人欢喜的，就是用它和蟹配在一起，炒一盘隆重的家常菜。从热天六月黄一上市，和年糕的这段姻缘就开始了，后面一路般配下去。但到了除夕夜，蟹少了，价高了，可年糕还是年糕，五块钱买一堆。情义这事单方努力是没用的，既然不般配了，那就好说好散，各走各的道吧。这个时候，梭子蟹就是极好的，肉肥味鲜，有黄有膏，加上年糕性格随和，一搭也就搭上了。姻缘这事，真得试了才知道。

烧海鲜就得杀生，“阿弥陀佛”，还得自己杀。活蹦乱跳的蟹去钳子，去壳，一番争斗后如果你没挂彩，那它也就往生了。所谓蟹的一生从此进入下一个轮回，既然已经这样了，就更得好好烧，好好吃。对待食材和对待感情一样，只要认真爱过，就值了。

扯远了，烧年夜饭时间紧张，情操也就不撇了。蟹收拾干净后用剪刀剪成小块，膏黄都要留着。至于年糕，年末上海人家总要浸几条宁波水磨年糕。捞一条出来，切成薄片，便当得很。

用最简单的葱姜爆炒螃蟹已经很鲜美，后面加入了年糕，口味自然丰富了许多。至于这木樨，是桂花的雅号，其实也就是鸡蛋，打匀，在起锅前浇在上面，稍微一拌就好。如此一来，那些零散的蟹黄蟹膏就这么着被组织黏合起来，裹着蟹肉和年糕，味道更加浓郁。而那份色泽，如桂花一样，黄灿灿的。比起浓油赤酱的旧年岁，真是雅致了不少。可见，情调这事情，真是在哪都不能少。饭菜如此，人生更加如此。