一切都得是真爱

这年头让人自我表扬总是极其容易，但让人承认自己不爱吃那是何等困难。这点，女人就比男人更有勇气些。一日秋筵，吃客云集，大家谈着食经的火热时候，有熟女低声说道，我就是不爱吃，更不爱做。一语出来，大家纷纷不知该如何把话题进行下去。主人清清嗓子问她原因。熟女说，吃就是个简单的事情，解决就好。原来这样，会吃不一定会做，但会做的必定会吃，爱吃。厨艺在赢得别人夸奖前，首先得先让自己满意。舌头最不能欺骗，少一勺糖那葱油蚕豆就不入味，这假装是假装不了的。

熟女继续很认真地剖析自己倦怠下厨的事情。原来历次下厨都是被打击的经验，做个蛋糕，被人说卖相差，做个番茄炒蛋也被家人鄙夷。真是天晓得，熟女把那鸡蛋糊就这么直接地倒在番茄上，一盘子糨糊一样的东西端到桌子上，这让人接受也确实太高难度了。

话题一打开，一旁的轻熟女马上如遇知己，真的呀，被人打击实在受伤太大。轻熟女喜欢手工，本以为自己善于庖厨。一日做得一桌江南小菜招待朋友，没想到那位川蜀之地的吃客，毫不留情面地鄙夷一番，并以自己的一盘飘满红辣椒的盆盆虾，向轻熟女解释什么是会做菜。在蜀人看来，菜上一定得有各种调料、各种颜色、各种配菜才好。轻熟女对着自己的那些盐水河鲜、清炒时蔬，开始怀疑人生，从此放弃美食征程，不再敢宣称自己会做菜了。

听完轻熟女的一席经历，我放下酒杯开始安慰。亲呀，这江南小菜怎么好和川蜀麻辣放在一起比。那种地方鱼见不到活的，弄个木头鱼盘出来装上一盘怪味的肉丝，就算鱼。没办法才靠调味取胜，人家那是有苦说不出呀。江南什么地方，只只虾都活蹦乱跳的，鱼的鳞片雪雪亮，晃眼睛的，自然是盐水、清蒸好了。这种鲜的滋味哪里好用重手笔去调味的，那才是“港督”。记得台湾老牌美女归亚蕾么，访谈的时候说自己最拿手的小菜就是炒青菜和清蒸鱼。不懂事的花瓶主持说，都很简单。老牌美人立刻声调拔高一度说，其实这炒和蒸最讲火候。看看，你对美人的演技有微辞，人家还是涵养功夫很好地去和你探讨，你竟敢鄙夷人家的厨艺，美人是要翻脸的。

看到，厨艺这件事情是一定要对自己有信心的。轻熟女和熟女纷纷点头。轻熟女听后立刻点头表示同意，是呀，亲，出国读书的时候，大家都夸我做得好，每个周末都来聚会，才弄得我自信满满。告诉亲，那就是红烧肉的功劳。出门在外的江南人，能在汉堡牛排满地的世界里，吃上一块红烧肉，再用汤汁淘上一碗米饭，那是什么感觉？不把你当恩人看才怪。

至于那位熟女，一来是选择的学习课程不对，哪有初学者就去挑战红烧菜的；当然家人不捧场，是第二大不对。但最最要命的原因，还是不爱吃，弄得我真心不晓得该从哪安慰起。问题是，比这更让我摇头的是，熟女还是业内有点身份的设计师。每每给客人规划豪宅的时候，就划出两厨房来，一中一西。告诉客户中式厨房就在角落里，能塞进保姆和抽油烟机就好；西式厨房么宽敞、明亮，熟女说在那吃早饭喝咖啡多么享受。是呀，设计师总是以自己为模特，设计别人的人生。所以要想让自己的厨房可心，要么自己设计，要么先让大师爱上吃。

在我心目中，一个合格的厨房应该是这样的：它动线清楚，让你清洗、切配，一气呵成，不用去走回头路。别小看那左三步右三步的移位，其重要性堪比李娜在球场上的跑位，直接关系着菜的成功与否。另外就是油盐酱醋、锅碗瓢勺，各有各的地方，一弯腰一抬手，就能找到。料理台要大，油烟机的位置要不高不矮，既能吸走油烟，又不能碰到头顶。还有最最重要的是，谁的厨房谁做主，设计师代替不了自己过日子。一席饭下来，我决定再装修的时候，先请设计师吃顿饭，主要请她看看厨娘我，如何烧饭。

爱上吃，厨房设计师的必修课。