因为种子（包括谷物、豆类，树的果实等）中包含了植物生长的基本营养物质，如蛋白质、必要的脂肪，还有一些生物活性化合物，如酚类化合物、阿魏酸等，都是有效的抗氧化剂。实验证明：每天食用足量的谷类、豆类等植物种子食品，能有效地促进身体健康，维持一个健康的体重。多吃谷类、豆类，还能有效预防糖尿病和一部分癌症的产生。
