水果、蔬菜能提供身体所需要的维生素、矿物质等，提供必要的能量，有效帮助人维持健康的体重。在选择时不妨留意一下它们的颜色，如石榴中的红色来自花青素，西红柿中的红色来自番茄红素，番薯中的亮黄色则来自β胡萝卜素。这些色素对抗癌、预防心脏疾病和阿尔兹海默症都有效果，还能增强记忆力。此外，由于这些色素大多是抗氧化剂，对运动后的机体机能有修复作用。研究发现，色素需要互相组合作用才能发挥出它们的最大效果，这就是建议每天吃至少5种颜色的水果或蔬菜的原因。
