血红蛋白俗称血红素，其约占红细胞全重的95％。血红蛋白主要的生理功能有3点：一是运输氧和二氧化碳；二是构成血液血红蛋白缓冲系统，缓冲或平衡肌肉、血液中的酸碱度（主要以缓解、消除酸性物质为主），维持红细胞内外的酸碱值恒定；三是调整血液重量及黏稠度。
