海 参——低脂高蛋白的海中人参
海参又名刺参、海瓜，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，是高脂血症病人的食疗佳品。
营养功效(https://www.daowen.com)
每100克海参中含有蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇62毫克，维生素A39微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，烟酸1.3毫克，磷94毫克，钾356毫克，镁1047毫克，另外还含有铁、锌、铜等营养成分。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对于高脂血症患者及中老年人堪称是食疗佳品。
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