萝卜　luobo

萝卜　luobo

别名　萝白、莱菔、土酥、土瓜、芥根

[中医食性]性凉　味甘辛

[适 用 者]一般人群均可

[不适用者]脾胃虚寒、进食不化、体质虚弱者

营养分析

萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，是营养比较丰富的蔬菜，民间有“十月萝卜小人参”之说。中医认为，萝卜有通气行气、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤和利尿止渴之功效。

食疗功效

萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有“化癌”之功效。

萝卜含有的矿物质，对正在生长发育中的儿童也有诸多益处；萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

放心选购◆安全储存

选购萝卜时，不论皮色为白或红色，形状为长形或圆形，都必须坚挺，表面光滑，无根毛，色泽光亮，无黑色斑点、裂口。同时注意一般个大的萝卜比同品种个小的易糠心，要小心选购。

萝卜的保存比较容易，一般放置于阴凉处，可保存2～3天不变质，而如果想长时间保存，可把萝卜洗净，擦去水分，削去头部后，保留一小段萝卜梗叶，再用报纸将整根萝卜包裹好，用塑料袋封装好，存放于冰箱中即可，一般可保存3星期左右不变质。

烹调应用

萝卜适应多种烹调方法，常用于拌、烧、炖、煮、汤等制作菜肴。也可当水果生食，还可腌、酱、泡和晒干等做成各种萝卜制品，餐饮中还可作点心、小吃或蜜饯的馅料。

烹调提示

制作萝卜菜肴采用分段加工，能充分吸收萝卜的营养。

从萝卜的顶部至5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地略硬，宜于切丝或切条。

萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，可切丝制成冷菜。

萝卜的尾段有些辛辣味，可增进食欲，削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。