01 三色椒油萝卜丝
原 料 白萝卜150克，青萝卜100克，胡萝卜75克。
调 料 葱丝15克，蒜蓉10克，干红辣椒5克，精盐1/2大匙，白糖1大匙，米醋、植物油各5小匙，花椒少许。
做 法
1 将白萝卜、青萝卜、胡萝卜分别去根、去皮、洗净，切成细丝，放入大碗中，加入少许精盐拌匀，腌出水分后洗净，挤干水分备用。
2 将白萝卜丝、青萝卜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜蓉、白糖、米醋及剩余的精盐拌匀，码入盘中，再放上葱丝待用。
3 坐锅点火，加油烧至六成热，下入花椒、干红辣椒炸出香味后捞出，再将热油淋在三丝上，拌匀后即可食用。
