06 萝卜丝炒蕨根
原 料 白萝卜600克，蕨根粉、胡萝卜各50克，虾皮、香菜段各15克。
调 料 干椒丝、葱丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，植物油100克。
做 法
1 将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮、切丝，再用沸水焯透，捞出沥干备用。
2 将蕨根粉用冷水浸泡6小时至软，捞出沥干；虾皮洗净，用沸水焯透，再放入热油锅中略炸一下，然后用辣椒油炒熟待用。
3 锅中加油烧热，先放入干椒丝、葱丝炒香，再下入白萝卜、胡萝卜、蕨根粉翻炒，然后放入香菜、精盐、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒匀，出锅装盘，撒上虾皮即可。
