01 酸萝卜条
原 料 胡萝卜500克。
调 料 干辣椒、花椒、精盐各10克，冰糖50克，味精少许，香油1大匙，煮饭米汤500克，骨头汤3大匙。
做 法
1 将胡萝卜用清水洗净，改刀切成长条，置通风处晾干表面水分，放入净坛中备用。
2 锅置火上，放入花椒、精盐和冰糖煸炒，再倒入煮饭米汤调匀，出锅晾凉，倒在盛有萝卜的坛中，盖上坛盖，坛沿加入凉开水，放置2天，即成酸萝卜条。
3 将干辣椒放入锅中炒香，取出捣碎，加入骨头汤、少许精盐、味精和香油拌匀，与腌渍好的萝卜条一同上桌蘸食即可。
