07 西芹炒鲜鱿
原 料 西芹250克，鲜鱿鱼150克。
调 料 蒜蓉2克，姜片3克，白糖、蛋清、小苏打粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油3大匙。
做 法
1 将鲜鱿鱼洗净、切片，用小苏打粉、精盐、蛋清、水淀粉腌至入味，先用沸水焯烫一下，再放入热油中浸炸片刻，捞出沥油备用。
2 将西芹洗净，切成小块，用油盐水焯烫一下，捞出沥干待用。
3 坐锅点火，加入适量底油烧至六成热，先下入蒜蓉、姜片炒出香味，再放入西芹、鲜鱿鱼、精盐、味精、白糖炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
