09 银耳鸽蛋
原 料 银耳100克，鸽蛋10个，枸杞子25克，鲜花2瓣。
调 料 葱花、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，高汤300克，葱油3大匙，水淀粉、植物油各1大匙。
做 法
1 将鸽蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，再捞出浸凉，去壳后放入容器中，加入高汤、精盐、姜片，入蒸锅蒸10分钟，然后关火浸泡1小时，捞出备用。
2 将枸杞洗净、泡软；银耳泡软、去根，撕成朵状，再用沸水焯透，捞出待用。
3 锅中加入底油烧热，下入葱花炒香，再放入鸽蛋、高汤煨至熟透，然后加入银耳、枸杞子炒匀，再加入精盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋入少许葱油，出锅装盘，用鲜花瓣点缀即可。
