06 老姜银耳肉片汤
原 料 猪瘦肉50克，水发银耳30克。
调 料 老姜50克，香葱10克，绍酒2小匙，精盐1/2小匙，味精少许，清汤450克，熟猪油3大匙，香油1/2匙。
做 法
1 将猪瘦肉去净筋膜，切成薄片；水发银耳切成小块；老姜去皮、洗净，切成薄片；香葱切成长3厘米的段备用。
2 坐锅点火，加入猪油烧至七成热，下入瘦肉片炒至微熟。
3 再放入姜片炒至回软，然后加入清汤、绍酒、银耳烧开，煮10分钟后，再加入精盐、味精调好口味，放入香葱段，出锅盛入碗中，淋入香油即成。
