01 芝麻里脊
原 料 猪里脊肉300克，芝麻仁50克，鸡蛋2个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉100克，植物油750克(约耗50克)。
做 法
1 将猪里脊肉洗净，切成粗条，放入碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉50克调成蛋糊备用。
2 将猪里脊肉沾匀淀粉，再挂匀蛋糊，然后粘匀芝麻待用。
3 锅置旺火上，加油烧热，放入猪里脊肉炸熟，捞出沥油，待油温升至七成热，再放入猪里脊肉复炸一下，捞出装盘即可。
