02 仙人掌煲猪手
原 料 猪蹄300克，仙人掌150克，黄豆25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、白糖、鸡精、绍酒、酱油、高汤各适量。
做 法
1 将仙人掌去刺、去皮，用清水洗净，切成菱形块；黄豆用清水泡发，洗净备用。
2 将猪蹄洗净、切块，放入沸水中煮透，捞出冲净待用。
3 坐锅点火，加入高汤、猪蹄、酱油、精盐、绍酒、白糖、葱段、姜片、鸡精煮开，撇去浮沫。
4 然后转小火煮至猪蹄八分熟，再加入黄豆、仙人掌煮约3分钟，即可出锅装盘。
