05 滑蛋牛肉
原 料 牛里脊肉300克，鸡蛋3个。
调 料 精盐、味精、绍酒、小苏打、嫩肉粉、淀粉、熟鸡油各适量，植物油500克。
做 法
1 将牛里脊肉去除筋膜，洗净、切块，再放入碗内，加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、适量鸡蛋清浸渍约20分钟备用。
2 锅中加油烧热，放入牛肉滑熟，捞出后加鸡蛋、姜末拌匀待用。
3 炒锅加油烧热，放入鸡蛋、牛肉翻炒至熟，再加入绍酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可装盘上桌。
