01 蒜泥羊排
原 料 羊排1000克。
调 料 葱、姜、蒜泥、绍酒各适量，花椒20克，辣椒油、精盐各2小匙，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、熟芝麻、鸡粉各少许。
做 法
1 将羊排洗净，加入八角、丁香、香草、草果、千里香、精盐、绍酒、胡椒、姜片、葱段、花椒、孜然，腌渍10小时备用。
2 坐锅点火，加入适量水烧开，先下入羊排略焯一下，捞出沥干，装入盘中，再放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出待用。
3 将蒜泥、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、芝麻放入小碗中调拌均匀，随羊排一起上桌蘸食即可。
