06 洋葱爆羊肉
原 料 羊后腿肉400克，洋葱瓣100克。
调 料 葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，植物油750克(约耗50克)。
做 法
1 将羊肉洗净，切成薄片，再下入七成热油锅中滑散、滑透，倒入漏勺备用。
2 碗中加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，制成芡汁待用。
3 坐锅点火，加入适 量底油烧热，先下入洋葱煸炒片刻，再放入葱花、蒜片、羊肉片翻炒均匀，然后烹入绍酒，泼入调好的芡汁，用大火翻爆均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
