03 清炖兔肉块
原 料 兔肉、五花肉各200克。
调 料 姜块、葱块、精盐、八角、花椒、味精、绍酒、猪油各适量，鸡汤900克。
做 法
1 将兔肉洗净，剁成块；猪五花肉洗净，切片；兔肉块、五花肉片一起放入锅中焯烫一下，捞出洗净，沥干备用。
2 锅中加入猪油烧热，放入鸡汤、兔肉、五花肉烧开，撇净浮沫，再放入葱、姜、花椒、八角、精盐、味精、绍酒炖熟即成。
