07 陈皮狗肉
原 料 带皮净狗肉300克，橘子皮15克，青蒜10克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、黄酒、鲜汤、香油、植物油各适量。
做 法
1 将狗肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出后用清水冲洗干净；青蒜择洗干净，切成5厘米长的段备用。
2 坐锅点火，加入适量油烧至六成热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒一下，再加入酱油、白糖、黄酒、鲜汤，用大火煮沸，盖上盖，转小火焖约40分钟至狗肉熟烂，然后加入精盐、味精，再烧2分钟，拣去葱段、姜片，最后撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油，出锅装盘即可。
