06 家常狗肉
原 料 鲜狗肉1500克，净冬笋100克，香菜200克。
调 料 干辣椒6个，葱、姜、蒜、桂皮各5克，精盐、味精、白酒、酱油、辣椒油、香油、猪油各适量。
做 法
1 将狗肉去骨，放入热水中浸泡并刮洗干净，再入冷水锅中烧开，捞出用清水洗去血沫；香菜择洗干净；蒜切成段备用。
2 将狗肉放入沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干辣椒、白酒和清水(以没过狗肉为准)烧沸，煮至六分熟时取出狗肉，切成条待用。
3 锅中放入猪油烧热，下入狗肉略煸，再烹入白酒，加入辣椒油、酱油烧开，然后倒入沙锅中，置小火上煮烂，再放入大蒜、香油、香菜即可。
